米面油的六大营养误区,了解作用大!

橘子味道

分享人:橘子味道

2015-12-10 | 阅读:

开门七件事,柴米油盐酱醋茶,米面油是老百姓过日子的每日必需。虽然每天都打交道,但在油米面消费方面,不少人还存在一定误区。有的误区,还有一定普遍性。

米面油的六大营养误区,了解作用大!(1)

误区一 精米白面质量营养好

经常能听到有人这样说:这些米真白啊,质量真好。粮食安全专家说,这是典型的想当然,也是一个很流行的认识误区。

稻谷由谷壳、果皮、种皮、外胚乳、糊粉层、胚乳和胚等部分构成。糙米是指脱去谷壳,保留其他各部分的制品;精制大米,俗称精米,是指仅保留胚乳,而将其余部分全部脱去的制品。由于稻谷中除碳水化合物以外的营养成分(如蛋白质、脂肪、纤维素、矿物质和维生素)大部分都集中在果皮、种皮、外胚乳、糊粉层和胚(即通常所说的糠层)中,因此糙米的营养价值明显优于精制大米。一般来说,糙米加工成大米的过程中,加工精度越高,大米越白,营养越差。

白面同样如此。面粉的自然色泽为乳白色,或略带微黄色,若颜色纯白或灰白,有可能是过量使用了增白剂。

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